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Terrine d'Agneau de Belle-Ile-en-Mer et porc fermier d'Argoat

Terrines et Rillettes

Verrines de 90g, 130g

Une recette qui associe le goût typé légèrement iodé de l'agneau de Belle-Ile-en-Mer avec des viandes de porcs fermiers Label Rouge "Les Fermiers d'Argoat". Cette terrine équilibrée est cuisinée dans un bouillon et assaisonnée de thym, laurier et clou de girofle.

A consommer à l'apéritif comme en entrée, avec des dés de pommes de terre au thym et à l'ail.

L'agneau de Belle-Ile-en-Mer
A Belle-Ile-en-Mer, la nature du sol et le climat océanique entretiennent des prairies aux qualités remarquables. Les herbes et fleurs aromatiques sont balayées par des embruns salés et iodés presque toute l'année. Cela confère à la viande d'agneau de Belle-Ile-en-Mer une qualité exceptionnelle.

La terrine
L'origine du pâté remonte aux Romains, mais c'est le Moyen-âge qui est l'âge d'or des terrines. On cuisait la farce dans un moule en terre, puis on la décorait pour en faire un présent très prisé. Grâce à l'appertisation inventée au XIXème siècle, aujourd'hui les terrines sont conservées plusieurs années à température ambiante, c'est le cas des produits Le Bois Jumel conditionnés en verrines.

Mode de préparation 
La terrine est obtenue par broyage, mélange et cuisson de  viandes d'agneau, d'abats et de gras de porc fermier Label Rouge « Les Fermiers d’Argoat », que nous avons sélectionné pour sa chair persillée, idéale pour obtenir un produit tartinable. Le Bois Jumel vous propose des recettes à base d'agneau, de lapin, de gibier (cerf, sanglier) et de canard.

Ingrédients 

viande d'agneau (51%), gras de porc (28%), viande de porc (15%), vin blanc, oignons, sel, ail, poivre noir, thym, laurier.

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g :

 Energie : 1213kJ (293kcal) - Matières grasses : 26g, dont acides gras saturés : 11g - Glucides : 0g, dont sucres : 0g - Protéines : 15g - sel : 1,4g

Conserver à température ambiante. DDM 3 ans.
Mettre au frais 2 heures avant dégustation. A tenir au réfrigérateur après ouverture et à consommer sous 5 jours.

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